تاثیر فشار بر نقطه انجماد و جوش آب
کم کردن فشار به دو صورت (سریع یا آرام)با عث رخ دادن پدیده های جالبی می شود.
پدیده ۱:اگر یک نوشابه در بسته را داخل فریزر قرار دهیم بعد از مدتی دمای آن به زیرصفر می رسد اما چون فشار داخل ظرف زیاد است منجمد نمی شودزیرا با افزایش فشار وارد بر آب دمای انجماد آن کاهش می یابد(یعنی آب داخل ظرف .دیگر در صفر درجه منجمد نمی شود بلکه در دمای زیر صفر "مثلا منفی ۸"منجمد می شود.بنابراین اگر دمای فریزر منفی۵ باشد نمی تواند نوشابه را منجمد کند.
حال اگر در این نوشابه را باز کنیم چون فشار سریعا کم می شود پس دمای انجماد دوباره به عدد صفر بر می گردد در حالی که دمای نوشابه منفی ۸ میباشد در نتیجه نوشابه به یکباره منجمد می شود
پدیده ۲:فرض کنیم آب داخل یک ظرف در باز در حال جوشیدن است اگر سریع در ظرف را مسدود کنیم برای چند لحظه جوشیدن آب قطع می شود.
با بستن در ظرف فشار روی آب به علت جمع شدن بخار افزایش می یابد.درنتیجه دمای جوش افزایش می یابد (مثلا به ۱۰۵ درجه میرسد)در حالی که دمای آب ۱۰۰درجه است پس جوشیدن قطع می شود بعد از چند لحظه آب دمای خود را به ۱۰۵ رسانده وجوشیدن شروع می شود.
در دو پدیده فوق تغییر فشار سریع انجام شد. حال اگر تغییر فشار به کندی رخ دهد چه اتفاقی می افتد.
پدیده۳:فرض کنیم یک کتری آب در حال جوشیدن است اگر زیر آن را خاموش کنیم عمل جوش قطع می شود.حال اگر آرام فشار را کم کنیم آب دوباره شروع به جوش می کند.
با خاموش کردن زیر کتری دما به زیر ۱۰۰ می رسد پس جوشیدن قطع می شودحال با کاهش فشار دمای جوش کم شده وبه (مثلا)۹۵ میرسد که همان دمای اب است پس دوباره عمل جوش شروع می شود.
نتیجه:وقتی تغییر فشار سریع رخ می دهد مایع فرصت مبادله گرما را با محیط پیدا نمی کند در حالی در حالت آرام مایع می تواند گرمای از دست داده را جبران کند.